皮蛋苦瓜原本晚上想做鹹蛋苦瓜後來家裡沒鹹蛋有皮蛋所以就變成皮蛋苦瓜因為皮蛋裡面是黏黏膏膏的所以要先用水煮個10分鐘這租房子二顆皮蛋煮好剝殼要切丁時看見這個漂亮花紋~~~材料 : 綠色苦瓜 皮蛋 蒜頭 辣椒末 蔥末爆香把苦瓜倒下去快炒一邊炒一邊加少辦公室出租許水拌炒起鍋前把皮蛋跟蔥末一起放下去拌炒起即可這就是變相的皮蛋苦瓜因為皮蛋已經用水煮過才切丁所以在拌炒時顏色沒有因膠原蛋白皮蛋而變黑其實用鹹蛋會比較入味不過因為沒有鹹蛋而改用皮蛋才讓我有機會做這道皮蛋苦瓜~~~今天的主菜是筍醬雞肉片材料: 室內裝潢雞胸肉切片(用醬油 香油 太白粉醃漬) 筍醬切片 胡蘿蔔片 青蒜 辣椒因為雞肉有用太白粉醃漬所以先用平底鍋炒過才不會黏鍋炒烤肉熟的雞片備用另起油鍋爆香下胡蘿蔔片快炒下筍醬片快炒把含有白豆鼓的筍醬汁加點醬油還有水一起煮加點砂糖倒入炒好的雞肉片當鋪等湯汁收乾把青蒜末倒下去即可這就是今天的主菜筍醬雞肉片小時候媽媽自己會淹漬筍醬以前媽媽都只是用筍醬片乾炒辣椒配稀飯小型辦公室就很好吃筍醬甘甘甜甜的滋味是我最熟悉的味道喔今天的皮蛋跟苦瓜還真是超特別的組合~~~今日晚餐 辦公室出租 筍醬雞肉片+皮蛋苦瓜 今天的筍醬片是鄉下很常見的一道醬菜很多人家也會在竹筍的盛產期買綠竹筍回來自己醃漬酒店打工加上白豆鼓還有鹽醃漬可以放一整年喔如果想吃夾幾片起來切片可以拌炒也可以煮筍醬雞湯這道料理我想很少人會這樣做的喔室內裝潢~~~~~~~~~~
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高皓正

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