有機消費改變世界有機消費改變世界圖1.有機消費數量最大不在實體通路,網路通路也逐漸流行討論:目前有機食品是民眾自覺比政府環保政策還先進多年連中國政府都努力研究如何輕鬆有效生產有機農產,寶島卻是任由產銷及消費者自生自滅?施政建言:有機栽培起頭難,但是沒有進行不僅寶島蔬果優勢不再人民身心靈健康受創喪失之競爭力不只是少數農產品產值還包括工商業,文化創新產業。。。 欣聞齋藥:$1.慕尼黑傳真》寧可多付錢 有機消費改變世界 2008.0906 以政治正確的消費態度來改變世界,這種積極介入的購買思想,正在西方國家悄悄盛行,許多新一代的顧客只購買或寧願購買有機及對改造社會有益的貨品,透過消費進行一場無聲革命。以金錢改造世界的時代來了。這些新一代顧客群靜悄無聲卻來勢洶洶。他們寧願多花一倍的錢去買巴基斯坦製造的有機足球,或者厄瓜多小農培育的香蕉,甚至巴西手工巧克力,因為如此可以拯救熱帶雨林。或者購買菲律賓芒果,因為每購一顆芒果其中有5、6塊新台幣將投入反雛妓和反童工運動。目前全世界約有15億人活在窮困當中,而這些有改革意識的消費者以這種方式進行社會援助。有用嗎?有!遠比那些走上街頭加入反全球化示威的方式有效太多了,因為這種改變直接且看得見效果。更不必提70、80年代那些因不滿社會不公而自動退出社會,過著那不痛不癢的反社會邊緣生活者。這些消費者多半受過高教育,他們實際有效率,關心時事,並且對生命和生活充滿自覺。他們相信通過有自覺的消費態度,世界將會比較理想、美好,這些人愈來愈多,似乎已經連成一個無聲的國度,而這個國度正是以網路連接。舉凡「改善世界購物方式」「好品牌,壞品牌」等網站和書籍大為暢銷,在美國,「樂活族」人口愈來愈多,有益社會並能改善社會的產品消費額占市場三成,在德國,僅僅今年上半年,便有45個類似的基金和股票公司上市,而以此思想為號召的商店在全德已達3萬家。難怪銀行利率專家們都一致認為,未來市場的消費主流便是這群有自覺的消費革命家。誰掌握他們的心理,誰便占據一大塊市場。這些人吃喝玩樂都希望「有機化」,不但不要汙染地球,更要關心弱勢,這些人像瑪丹娜或布萊德彼特一樣使用有機保養品DR.Hauschka,購買公平交易基金會所註冊的品牌(Fairtrade),他們是消費戰士,他們有錢,有閒,有思想,有勢力,有品味且有樂趣,他們是新新有機消費人士。成為公平交易基金會(Fairtrade Foundation)所註冊的品牌必須是小型企業或小農,在製造或培育產品的過程中,得愛護環境且不使用汙染環境產品,不但不花錢做廣告,並將所得一部分回饋地球。目前全球約有一萬多個品牌,這些品牌在產品上會註明或者在網路上也查得到名單,過去幾年,這些產品的成長率已達40%。而具有這樣革命性思想的產品早已不限於飲食,而擴大至生活各層面,而且有愈來愈多的設計專家參與。以歐洲為例,Glore便是號稱有社會責任的服飾連鎖店,不但服裝質料有機化,還堅持不做廣告,並將收入所得一部分捐出做慈善事業。Glore最具特色的的服飾品牌是Kuyichi,該品牌充滿時尚感,有機之餘還有品味,是30到40歲消費革命家的最愛。Kuyichi品牌關心第三世界,七年前創業之初平均每年賣出一萬件衣服,今年已賣出30萬件,包括牛仔褲襯衫毛衣褲襪等,營業額從四年前的270萬歐元到今年的1000萬歐元,且還在急速成長中。使用第三世界的純資源,並將所得回饋第三世界的品牌思維,獲得廣大年輕消費者的認同。這群消費者正不停擴大中,他們相信,透過他們的消費考量,只要錢花在刀口上,便能改變這不公正的世界,不但能幫助更多第三世界的弱勢族群,更能免除地球的快速汙染。 $2.買有機菜如何化算?香港素食學會愛心出版(2003年8月)「有機菜究竟營養增多了百分之幾?你這樣計,就不要買好了。」我這樣回答一位出席綠色聚會的朋友,實在不禮貌,但也是忍無可忍之下才失儀。條數怎樣酒店經紀計?所有比較「傳統」(用化肥化學農藥工業式生產)農業及「自然」方式耕種(包括有機生產)數字,都不準確不可靠。可怕和悲哀正在於今日大家偏偏要信,是物質主義、商業主義、消費主義心態造成的災難。既然「普通菜」三四元一斤,有機菜十多塊錢一斤,我理所當然要先搞清楚是否物有所值。有道理!只不過如何界定「值不值」?用甚麼方式評估?問題出在這裡。假如有機菜的礦物質、維他命等等比化學菜高出4倍,價錢只高出6倍,就是「抵買」嗎?目前整個社會的心態正是如此。有些有機農藥用心保育泥土,強調可持續性,緊隨大自然規律辦事,產品營養價值、安全性等等特別棒。有些有機農場金錢掛帥、急功近利,雖然不用違規化學品,但生產方式違反自然(如:傾向單一種植又不輪種,或過量使用有機肥料),產品質素未必好。非有機的產品質素更參差,新開發耕地即使用違反自然生產瓜菜,開頭三幾年產品質素未必遜於有機作物,但經長期化學干擾,產品所含的養份跌幅完全難以估計,質素差距驚人。所以有誰對我說「有機紅蘿蔔比非有機的營養成份高出×成」,我都沒有興趣聽,明知無謂。不去計才最識計我種有機菜、我買有機菜、我提倡有機菜、我吃有機菜只有一個原因,不是為了個人安全、不是為了好味、不是炫耀性消費、更不是迷信營養;那個原因是心之所安:我確信每一個有機的選擇,減少了許多生物痛苦死亡、促使這個親愛的地球生態有更多機會早早康復、人間多一分祥和、我們的子子孫孫和眾生千秋萬世有機會活得幸福一點。只此而已。因為對於我來說,吃,是尊天敬地、感恩祝福的行動,種植,是冥合萬化的修行。付出,不計較,是最有智慧有愛心的「計較」。不時有會友朋友同事問:現時市面上發售的有機菜,究竟有多少是「真正」有機的?多付幾倍錢買到扮有機的假貨,豈非不值?「有機」並不是全部同一質素,而且同是符合有機認證標準的產品(標準亦各國未盡一致),也在各方酒店經紀面(生態倫理水平、所含營養成份、功德能量、「氣」等)會相當參差。即使完全不使用人工化學物質種植,亦不等於符合一般公認的有機標準(即是說「無農藥無化肥」不等於「有機」)。目前市面發售的「有機」菜,絕大部分未經「客觀」驗證,只是農場自己「用信譽擔保」或者自稱有機。它們大致上都比未自稱有機的環保得多、健康得多(至於能量質素,則視乎農場的宗旨及實踐),所以多付一點錢買到的產品即使未必真正達到有機標準,也通常比一般非有機的產品安全又慈悲得多。香港有機資源中心正在建立本地的有機驗證機制,相信到2005年,感謝有心人的努力,大家可以放心吃到有保証的有機菜了。$3.消費者對有機農產品願付價格與市場區隔之研究-以台北市為例隨著時代的進步及生活水準的提升,消費者對飲食的需求不再只是溫飽,對於食品的品質更是關心,因此對食品的安全性與健康性也日益重視。國外盛行多年的有機農產品,在台灣也漸漸開始形成風潮,消費者對農產品的栽種環境和方法亦有日益關心的趨勢,造就有機耕種的需求逐步成長,然而有機種植在生產過程中成本較高,導致與一般農產品在價格上有所差距,因此了解消費者是否有意願以較高的價格來購買有機農產品和了解影響消費者購買有機農產品的因素是未來一項相當重要的議題。本研究探討台北市地區不同生活型態之消費者的社經背景、對有機農產品消費水準、生活型態因素、環境態度因素、對有機農產品態度因素和對有機農產品願付價格之關係,依據消費者生活型態將消費者區分為四個集群,分別命名為「價格重視」、「偶爾購買」、「主要購買」和「潛在購買」。研究結果顯示「主要購買」集群對有機農產品願付價格為四集群中最高,均在 11 %以上,而「價格重視」集群對有機農產品願付價格為四集群中最低。「價格重視」集群與「主要購買」集群、「偶爾購買」集群與「主要購買」集群、「主要購買」集群與「潛在購買」集群均對找房子有機蔬菜、水果、肉類、魚、蛋、米和乳製品在願付價格上均達到顯著性差異水準。「潛在購買」集群對價格敏感度低,但不認同有機農產品品質比一般農產品來得佳,但對於未來有意願購買有機農產品之比率為最高,且對有機農產品願付價格均在 8 %以上,因此未來若要開發此類消費族群可加強其對有機農產品之了解,來提高此類消費者對有機農產品之購買意願。 $4.有機食品“進口”來2004/0716有機食品正在走上百姓餐桌,成為不折不扣的綠色消費品。那麼,有機食品是怎麼生產出來的,有機食品與有機農業有什麼關系,與環境保護又有什麼關系?有機食品會總這麼貴嗎?未來的一天,我們會每天都吃有機食品嗎?願意多花幾倍的錢買有機菜當飲食消費佔收入比重越來越小時,你願意把吃飯的開銷提高3倍嗎?如今這樣的人越來越多,超市中有機食品專櫃生意也越來越好。同樣是黃瓜,貼著有機食品標簽的就要比農貿市場的貴兩至三倍,有機大米價格也是普通大米3倍以上。一個家庭如果以消費有機食品為主過日子,三口之家僅在吃上的開銷至少得超過人民幣1千元。這多花兩倍錢買來的黃瓜,雖然外形與普通相似,其內容卻絕不一樣。目前人們消費的食品分幾類:有機食品、綠色食品和無公害食品。有機食品是在不施用任何化肥、農藥的環境中長成的﹔綠色食品隻施用極少量的化肥和農藥﹔無公害食品的化肥農藥含量控制在一個安全限度。有人用金字塔來形容中國食品消費群體:有機食品的消費者隻是一小部分人,綠色食品消費者相對多一些,而無公害食品消費者是金字塔底座。目前各種疾病的發生與食品中有害化學物質污染不無關系,但人們還是習慣到農貿市場去買那些看起來“水靈靈”的蔬菜,這是一種強大的消費習慣。吃有機食品的都是富人嗎?否。記者在超市上調查一些有機食品的消費者,發現消費觀念與收入水平之間無絕對關系。有對老夫婦,兩人月收入僅1600元,可依然把有機蔬菜和綠色蔬菜當成主要食品融資,按每斤蔬菜4元每天消費3斤計,僅蔬菜一項的月消費額就要幾百元。問他們何以舍得,老人說,與其把錢花在看病、吃藥上,不如花在吃健康食品上。而且兒女都已自立,不需要為兒女儲蓄,所以完全可以把大部分錢花在吃飯上。有相當部分有機食品消費者的家庭月收入在2000元以下,如果主要消費有機食品,那麼其收入分配比例大有回歸趨勢:把收入的大部分用來果腹,對中國人來說是個不太遙遠的記憶。幾十年前中國百姓的食品消費佔收入的60%~70%,就現在中國人收入增長水平計,由於消費有機食品而增加的食品開支應該是能承受的。更多的被調查者是高收入者,每月在吃飯上多花幾百元甚至上千元錢,對他們來說輕而易舉。被調查者的消費目的都極明確:健康。一位中年知識分子說:“健康比穿名牌,開名車,住高檔住宅及儲蓄重要得多。”南京一名得癌症消費者,吃了半年有機食品後,腫瘤明顯縮小,他就醫醫院的醫生、護士得知這個消息後,許多人也開始買有機蔬菜吃,後來發展到醫院成批從有機食品基地定購有機蔬菜和有機大米。目前經營有機食品的超市利潤並不引人,甚至有賠錢可能,可還是有不少超市願意經營,因為都看出了有機食品光明的市場前景。北京家樂福在銷售有機蔬菜時,甚至對生產廠家採取優惠的進貨方式。記者在北京一些大超市看到,蔬菜櫃台已全部經營綠色或是有機蔬菜。制造有機食品進行時我國在20世紀80年代初開始有機農業實踐。1994年,我國成立了第一個發展有機農業的機構,2003年我國有機農業生產面積已超過200萬畝。北京留民營生態村,就是有機農業發展的典型。記者在留民營看到,來源於養牛場、養雞場的有機肥是沼氣的原料,沼氣站的蓄能足夠全村每天1000多立方米的能源使用。沼氣的廢渣、廢液是大田肥料。其蔬菜和糧食全部使用有機肥,不含任何化學污染物。一開始轉變為有機農場時,留民營的農業效益也受了影響,但過了幾年後,地力明顯上升,效益越來越好。買房子有機肥改變了土質,土壤成了取之不竭的聚寶盆。走進留民營的蔬菜大棚,可以看到不依靠化肥和農藥的蔬菜生長得郁郁蔥蔥,這些有機蔬菜每天供應著北京各大超級市場,留民營成為北京最大的有機蔬菜生產基地。我國江蘇河橫村、安徽小張庄、浙江上李家村等生態村試點也都進行著有機農業的成功嘗試。抵制農藥和轉基因有機農業中,也不可能不發生病虫害,不可能完全離開農藥。科學家已經在解決這個難題:採用生物技術完全可以防治病虫害。以色列學者最早提出太陽能消毒技術治病虫,現在已被世界廣泛採用。中國農業科學院專家已研究這項技術兩年,現已投入實驗階段,並成為我國十五攻關項目。太陽能消毒比常規消毒效率更高,成本降低30%左右,完全能替代藥劑消毒方式。在此技術的試驗地山東某村,農民看到這種效果,村中95%的農戶都自發採用了該技術。英國科學家目前正在研究“以虫制虫”的生物滅虫方式,培養害虫天敵。北京市林業局統計,在2003年北京防治病虫害工作中,生物和仿生物制劑應用面積已經達到37.91萬畝,應用比例達到81.44%。科學家認為,殺虫劑的效用是短暫的,“以虫治虫”才能達到田間“長治久安”。有機農業還排斥轉基因技術。從1996年開始,世界轉基因農作物發展很快,解決了一部分人的吃飯問題,帶來巨大的經濟效益﹔但基因污染也帶來了生物安全問題,危害了生物多樣性,所以與有機農業不能並存。一個簡單的例子:轉基因作物需要把田中的雜草都除淨,而有機農業卻不需要這樣。雜草是許多有益昆虫的食物,是生態鏈中不可缺少的分子。保持農田生物多樣性,是保持土壤肥力的基礎。基於有機農業的這兩個特性,消費者大可以放心地讓有機食品“進口”來。這並非少數人的專用有機農業是精品農業,有機食品屬於少數人的餐桌,沒有普及意義。在發達國家,目前有機食品也隻佔食品銷售量的2%~8%,在我國,未來發展到10%就不錯了。有機食品永遠屬於金字塔尖的消費室內設計,不能大面積發展。而目睹了留民營生態村的實踐,就發現隻要普及有機農業,有機食品的生產並不會永遠那麼昂貴。專家說,有機農業產業化的結果,有機食品的價格就會下降,下降到大多數消費者都能接受的水平,並不是可望不可及的。原因很簡單,有機農業生產方式隻需要一個農庄動植物生物鏈的良性循環。走上可持續發展之路后,比起依賴大量農藥、化肥的現代農業來,有機農業的成本隻會更低。不過,從常規農業轉向有機農業,肯定需要一個轉換期,不能急功近利。農業部的專家說,轉換期包括土壤降解農藥的時間,包括逐步建立有機生產體系的時間等。在頭一兩年內,由於不用化肥、農藥,產量可能會減少20%~30%。根據發達國家經驗,發展有機農業的企業起步時國家應有相應的補貼優惠政策,還要建立起強大的技術支撐體系。我國發展有機農業的障礙與其說是技術上的,不如說是觀念上和體制上的。急功近利、搞運動式的普及有機農業方式,結果肯定適得其反。貼上有機標簽就是真品嗎?相當多不買有機食品的消費者說:“憑什麼貼那麼一個綠色標簽價格就那麼高,誰知道是不是真的有機食品?”對有機食品信任度不高,是中國有機食品市場發展最大的障礙。綠色食品中心的專家說,今后食品不能隨便使用“有機”和“綠色”標簽。對有機食品和綠色食品的認証機構也要經過資質認証。從環境效應上看,人體健康可以影響幾代人甚至人類的繁衍,因此,人類的生存環境不僅是經濟的,更是人文的,社會的。對理性消費者來說,消費有機食品就不僅僅是愛護自己的身體,也是保護屬於全人類的環境。相關鏈接:給你“有機”的理由一般化學肥料,大多隻提供氮、磷、鉀三種植物最需要的元素。其他養分,植物隻能在泥土裡吸取,幾年后土地就缺乏養分,使植物的健康生長受限制﹔而有機肥料能夠供給植物所需要的所有元素,又不像化肥那樣容易溶解流失,用這種方法種的土地,隻會越來越肥沃。有機食品營養豐售屋網富,在維他命C、蛋白質及各類礦物鹽等方面的含量都較高﹔同時由於含礦物質較多,少人工化學物質干擾,味道較濃郁又天然。昆虫會對農藥產生抵抗性,噴洒農藥又會殺害其他有益或無害的生物,蔬果中農藥殘留物更會導致人類食物中毒。有機耕作卻使整個生產系統自給自足,嚴格限制肥料及除害劑的使用。所以,食用有機食品對人體更安全,並能減少農藥對種植者的傷害﹔同時,有機耕種避免土質蝕壞、氣候轉變,節省清水和能源,促進農作物種類多元化,維持生態平衡。每次買有機菜,就等於付錢讓地球恢復生機。追溯“有機農業”之源工業革命以來,以高度集中、高度專業化、高度勞動生產率為特征的“石油農業”使農業生產成本不斷上升,生態環境日趨惡化,這又成為農業持續發展的桎梏。尤其是20世紀60~70年代,以高度機械化和大量施用化肥、農藥等高能耗為特征的現代農業發展到鼎盛,導致了自然資源過度開發、生態環境惡化、土地荒漠化、食品污染等多種問題。1970美國土壤學家W.Albrect首先提出“生態農業”的概念,1981年M.W0rthington將生態農業定義為“生態上能否自我維持、低輸入、經濟上有生命力,在環境、倫理和審美方面可接受的小型農業”,隨后有關生態農業的研究、試驗在全球逐步開展起來。生態農業批判了常規農業“人定勝天”的思想,提出人與自然諧調發展的理念。常規農業要消耗大量化肥,而石油是制造化肥的主要原料。生態農業否定了“石油農業”的發展觀,因此成為現代農業發展的趨勢。如果說生態農業實行的是減量化的能源消耗,有機農業就完全排除了化肥和農藥,所以有機農業是生態農業的終極方式,其內涵是指在農業生產中按照生態學原理和自然規律,遵循土壤、植物、動物、微生物、人類、生態系統和環境間動態作用原則,不使用化學合成的農藥、化肥等有害物質的持續發展農業技術。有機農業比生態農業更古老,起源可以追溯到1909年。當時美國農業部土地管理局裝潢長King在考察了中國農業后,寫成《4千年的農民》一書。書中指出中國傳統農業興盛不衰的秘密在於善於利用時間和空間提高土地利用率,以人畜類糞便和一切廢棄物塘泥等還田培肥地力。英國科學家受其啟發,進一步深入總結中國傳統農業經驗,在上個世紀30年代初開始實踐有機農業,以保護土壤的“健康”,為人類生產無污染的有機食品。1940年H0wad寫成了《農業經典》一書,成為指導當今國際有機農業運動的經典之作。1945年美國有機農業的創始人J.T.rodale按照此書的辦法創辦了有機農場,從創辦至今一直從事有機農場的研究和出版工作。20世紀70年代后,追求“與自然秩序相和諧”“天人合一、物土不二”的有機農業越來越受到發達國家重視。預計到2006年,歐美有機食品市場銷售額將超過1000億美元,市場份額達6%~10%。“綠色大米”保珍禽陝西省南部漢中地區的洋縣生活著中國特有珍禽朱?。大量使用的農藥化肥使朱?賴以為食的水生動物大大減少,危及生存。洋縣種稻歷史悠久,生產的大米在全國小有名氣,結合朱?保護,該保護區確定了朱?“綠色大米”保護項目。2003年1月,項目正式試點。希望能通過發展多種經營,實施興修水利、退耕還林、泥鰍養殖等工程,扶持群眾開展綠色水稻種植,並形成產銷一條龍,以形成環境保護和社區經濟共同發展的聯合保護模式。保護區在種植試驗田中開辟了泥鰍養殖示范園。泥鰍是朱?的主要食物,但目前該濕地中的野生泥鰍相對貧乏。這個飼養模式,既能解決朱?食物來源,避免外地買來的泥鰍傳染惡性疾病,也能增加農民收入。還改變項目參與戶的生產結構,盡可能堆積有機肥料來代替化肥,以此提高作物產量和品質,以保証水稻減產不減收。這個項目從一開始就從市場的角度把握生產、規范管理,而且積極尋求當地政府的支持,而朱?保護區也由提高朱?種群數量轉變為保護朱?棲息地的生態環境和擴大朱?種群並重。近期,已經觀測到保護區建立以來最大種群的野汽車借款生朱?。
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高皓正

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